¿Cómo montar nata?
Para ello necesitaremos:
Un litro de Nata, 150gr de azucar glass, dos sobres de estabilizante de nata que es acosejable para este tipo de tarta, ya que de ese modo la nata nos saldrá mas durita y tendrá una consistencia mas adecuada.
Consejos a tener en cuenta antes de montar la nata:
La nata tiene que estar muy fría antes de montarla, es aconsejable que haya estado como mínimo unas dos horas en el frigorífico, incluso justo antes de usarla la meto poco mas de una media hora en congelador y junto con la nata meto el bol y las varillas con las que voy a montar la nata para que también estén muy fríos.
La nata hay que tener cuidado de no montarla en exceso, para que no se nos corte.
Para ello verteremos la nata en el bol y batiremos hasta obtener una textura cremosa, cuando hayamos conseguido esa textura entonces iremos añadiendo el azucar glass poco junto con el estabilizante de nata y vamos batiendo hasta que vayamos consiguiendo la consistencia adecuada. La nata estará semimontada cuando la nata se vaya quedando marcada, una vez llegamos a este punto seguimos batiendo hasta terminar de montar la nata.
En este caso yo utilicé la nata para decorarla con manga pastelera y además la usé como relleno. Aparté de nata lo justo como para rellanar dos capas del bizcocho; le añadí 4 cucharadas de cacao puro en polvo y la transformé en trufa.
Y aquí está el resultado... Todo salió rico, rico el bizcocho suave y jugoso, la nata con su consistencia adecuada, y la ganache de chocolate para chuparse los dedos....
